近日，市场监管总局、教育部、公安部联合印发了《关于统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作的通知》(以下简称 《通知》)，推动各地根据疫情分区分级精准有序扎实推动复工复产复学，同时要求进一步强化学校及学校周边食品安全监督管理，加大打击食品安全违法犯罪行为的力度，依法严惩重处食品安全违法违规行为。

《通知》强调，市场监管、教育、公安部门要紧密结合疫情防控形势和要求，统筹推进疫情防控和学校食品安全工作，做到同研究、同部署、同推动。进一步督促校外供餐单位和学校落实食品安全主体责任，实行校长(园长)负责制。要求校外供餐单位和学校结合寒假时间长、贮存的食品原料易过期变质特点，重点做好食品原料等的食品安全隐患排查。进一步加大校外供餐单位、学校及学校周边食品安全监督检查力度和频次，依法严惩重处食品安全违法违规行为，及时向公安机关移送涉嫌犯罪的食品安全案件。

《通知》要求，校外供餐单位和学校要根据国务院联防联控机制《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》中3个有关学校新冠肺炎疫情防控技术方案的要求，结合自身实际，制定并严格落实疫情防控具体措施，重点是认真排查从业人员健康状况，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。

同时，校外供餐单位和学校要按照食品安全法律法规的规定，落实食品安全主体责任，强化食品安全管理，定期开展食品安全自查自纠。要全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，防止过期变质;在加工制作食物时，应保证食物烧熟煮透，生熟分开。

根据《通知》，市场监管、教育、公安等部门要在当地党委政府的组织领导下，落实食品安全责任制，统筹研究部署疫情防控和春季开学学校食品安全工作，制定方案，细化措施，将工作抓紧抓实抓细。