山东鲁菜根餐饮管理有限公司以泰山文化为背景，以大汶河口传统民俗食材为基础，以发掘和传承泰山周边汶河两岸传统特色美食为己任，秉承“寻根鲁菜，传承民俗”的经营理念，和“感受民俗文化，体会周到热情”的服务理念。鲁菜根不仅专注于地道鲁菜，还将儒家文化，道家文化，以及泰山圣母的祈福文化带入到鲁菜中来。在鲁菜根，儿孙给老人过寿，要对老人行磕头跪拜之礼，寓意着家丁兴旺；妯娌间要为老人下长寿面，寓意着对老人健康长寿的祝福；还要陪同老人放生、为老人献茶……。所以，鲁菜根传承着的不仅仅是菜肴的美味，更将整个民俗文化流传至每个中国人心间。就这样，鲁菜根不断探寻泰山周边的丰富食材，发掘汶河两岸的民俗传统，形成自己的经营特色，努力打造“泰山•大汶河口”民俗忆旧主题酒店。
鲁菜根店面文化主旨不失核心，又各有千秋，比如坐落在泰城东部的鲁菜根东城店就是以“孝道”文化为主旨的，店内设有人工河，整体装修风格古朴、内敛，不论是房间风格还是院内庭院设置都显现着孝道主义文化，更有特色孝道宴，让您的父母在菜品中被孝心所感动！更让您在尽孝的同时还能体会到鲁菜根人对老人的爱戴和对顾客的温馨服务！还有以“道教”文化为主旨的白马石店，内设太极水景，凸显泰山道教文化。白马石店不论是菜品还是院内摆设以及包间风格无一不折映出泰山道教文化，为您提供一个怡然自得，阴阳柔聚的就餐环境，处身于鲁菜根白马石店不只是安逸，更多的是给您带来的那一份心旷神怡的肃静。每个店都赋予具有泰山文化特色的主旨，更加活灵活现的彰显出鲁菜根的这种文化氛围餐厅的魅力和传承感！